オレンジブレッド その他

１／１４（水）

たまぁ～に無性に食べたくなるパン、オレンジブレッドです。

夕方から焼きました。



やっぱ、うまぁ～～～＾＾。


友達からメールが来ました。

明日近くまで行くからパン焼いて欲しいんだけどなぁ＾＾って。

時間の関係上、冷蔵発酵で山食。（１／１５焼き上がり）

　・・・①

冷蔵発酵だったから伸びてくれるか心配だったけど伸びてくれました。

あははぁ～伸びたのは伸びたけど。。。バランス悪すぎ。。。

裏はこんな感じ

　・・・②

そこでいつも思う疑問。

オーブンの風のあたり具合などにもよると思うんだけど。。。

A・・・①の右の裏側は②の左

B・・・①の左の裏側は②の右

山食を焼くと、ときどきBのように両面均等に伸びる時がある。

たいていの場合はＡほどではないが片面の方が伸びる。

今日のA は型に入れるときに綴じ目の中心がズレ過ぎたか丸め方が悪いのだと思うのだけど

Bのように両面同じくらいに伸びたときがいい状態で丸められて置けたのじゃないかなと思う。

どうなのでしょうか？

みなさんの山食の裏側はどうなっているのでしょうか？

ちなみにオーブンには、均等に風が当たるだろうと思われる位置に型１つだけで焼いた場合です。

どうでもいい素朴な疑問ですので、お暇だったらご意見お願いします。


こんないびつになってしまった山食だけど喜んでいただけました、良かった良かった＾＾。

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１／１５（木）

Ｍさんとパン焼きです。

メニューはプチパンです。

パン焼きはほとんど初めてとのことでしたがかわいく焼けました。



おいしいと喜んでいただき嬉しかったです。

手作りのスモークチーズを持ってきてくださいました、めちゃおいしかったです。

今日はとっても楽しかったです、ありがとうございました。

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先日ブリオッシュを習ってきました。

上級の最後のレッスンでした。






ぱくぱく食べられちゃう、おいしいパン＾＾。

・・・レシピを知る前は・・・危険危険。



おいしいランチ。

いつもパンもランチもおいしい♪

ありがとうございました。

コメント 14

せんせ〜〜！！こんな山食が焼きたいのですが全く出来ずに地の底深く沈んでおります（涙）早くこんなの焼きたいです！！！
by popi (2009-01-15 21:00) 

popiさん、こんばんわぁ♪
これはいちお伸びたけど。。。いびつでダメです。
いまの西原と捏ね方とか違うんですよ、確か。
成形もどうやら違うらしいです。

by ふわふわ (2009-01-15 22:42) 

おはようございます～。
オレンジブレッド、ころ～～～んとしてて可愛いデス。
私もこのパン、超大好きでーーーすっ！
山食って、物凄く釜伸びしている側としない側に分かれますよね。
以前自分でもなんでなんだろう？と思い今に至っています。


by スカビオサ (2009-01-16 10:13) 

オレンジブレッド、おいしそうだし、
ほんと、ころ～～～んがかわいいですね。
山食もですが、オーブンの風ってクセものですよね。
熱量がUPすると、そこにいる空気の体積が増えるので、
良く捏ねられているパンほど、熱量の差が出やすいのかな？と考えますが。

by yu-pan (2009-01-16 20:49) 

スカビオサさん、こんばんわぁ♪
オレンジブレッドおいしかったですぅ～＾＾。
そうなんですよ、片側が伸びるんですよねぇ。
なんでだろう？
オーブンに入れる向きも悩みませんか？

by ふわふわ (2009-01-16 20:58) 

yu-panさん、こんばんわぁ♪
オレンジブレッドやっぱおいしかってです。
おぉ！、さすが専門的意見も聞けそうです＾＾。
ということは、やっぱり風（熱量UP要因）が均等に当たるトコに
置けたときに（生地の置き方や丸めは無視して）
両面均等に伸びるということ？？？

by ふわふわ (2009-01-16 21:23) 

オーブンのクセ以前に、私はこんなに伸びる山食作れません（ＴＴ）
ブリオッシュが美味しそうですね！
こだまブリオッシュ大好きなんです。作るぞー！！
by なかにん (2009-01-16 21:39) 

プチパン体験、ありがとうございました♪
主人も美味しいおいしいってぱくついていました（笑）
せんせいの魔法の手がほしい！って思っています。。。
by shappy (2009-01-17 15:27) 

ため息しか出ませんわーー。
いびつでもすごい伸びですね。
縦置きか横置きかでも　違いますよね
やはり熱の流れですかぁー。
by ami (2009-01-17 19:33) 

私も大抵は片面が大きく窯伸びするんだよね。
風の当たり具合だと思っていたけど、
たまに両面が均等に窯伸びする時もあるし、
ほんとの所は分からないな〜。
「４つ折り丸め」ってのが、とにかく難しい丸めなんだと思います。
（バランス良く丸めるのが難しいよね）
by はんちゃん (2009-01-19 00:17) 

なかにんさん、こんばんわぁ♪
伸びたけど。。。う～む。
ブリオッシュおいしかったですよ。
パクパクいっちゃってやばいです。
こだまブリオッシュもうまいですねぇ＾＾。

by ふわふわ (2009-01-19 20:28) 

shappyさん、こんばんわぁ♪
先日はお疲れ様でした。
喜んでいただけて嬉しいです＾＾。
楽しいお話も聞けてよかったです。
石釜、楽しみです＾＾。

by ふわふわ (2009-01-19 20:30) 

amiさん、こんばんわぁ♪
やっぱ、熱の流れですよねぇ。
そうそう、置き方も悩みます毎回。

by ふわふわ (2009-01-19 20:32) 

はんちゃん、こんばんわぁ♪
やっぱり、片面だけ伸びることが多いんですね。
そっかぁ、四つ折り丸めってバランス良く?!
丸めにくいですよね、確かに。
それとオーブンの風とかいろんな条件が重なってでしょうね。


by ふわふわ (2009-01-19 20:37)