ハード系いっぱい！

１／９にまた自家製酵母です＾＾

７日の日に焼こうと仕込んであった生地、焼く時間がなくなってしまったので

冷蔵庫なのかで２日間も放置されていました＾＾；

おぉ！！ちゃんとっぽく焼けたぁ～～。

なかなか元気な酵母に育っているようです。



いっぱい焼いて並べてみたら、パッと見かっこいいかも。。。なぁ～んて。

中はこんな感じ

　

本で確認してみると。。。気泡少ないなぁ。。。底が広いなぁ。。。

などなど、アラがいろいろ見えてきた。

。。。う～ん、底に関してはもっと締めるように成形すればいいんだろうけど、

気泡は発酵まてばいいだけじゃないよなぁ～。。。わからない。。。

また焼こう！！



コロちゃんお散歩＾＾



元気にヤンチャに大きくなってます。

初焼きと初詣っぽいこと

あけましておめでとうございます＾＾


今年は１日からパン焼きしましたぁ。

自家製酵母で焼いてみました。



太田幸子さんの本の胚芽カンパーニュです！

クープがバカァ～～ンと豪快すぎるくらいに開きました＾＾；

発酵まだまだ待ってよかったみたいですねぇ。。。

見極められるようになりたいです！

４日に再チャレンジ。



こちらはカンパーニュ。

ちょこっと良くなったかな？

う～～む、分からない。。。いっぱい焼いてみよう！！

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１月３日

日テレに行って水上バスに乗って浅草へ



ここがよくテレビで観るマイスタです。

ズームイン！！（。。。実はわたくし。。。めざましテレビ派です。。。）

日テレから日の出桟橋までテクテクお散歩。

　　

私たちは浅草に向かいます。お台場行きの水上バスもあります。

　

次男くんの向こうにはレインボーブリッジが。。。写ってない。。。けど。。

３５分くらいで浅草到着です。



アサヒビールのウ●コビル。

我が家のわんぱく王子たちが連発しておりました。。。

開運ということでお許しを＾＾

すぐ隣には東京スカイツリー、こんなに高くなっています。



現在２５０ｍくらいになっているそうです。

６３４ｍになるそうなのでまだ半分にもなっていないのですね。すごいなぁ。

さてさて雷門に向かいます。



激混みなので写真だけ。。。

浅草といえば満願堂の芋きん！！買いました。やっぱおいしい。



芋きんソフトがあったので、寒かったけど食べちゃった＾＾



イモイモしてておいしい！ぶるっ！おいしい！ぶるっ！お～いしい♪

　
こんな感じに私の２０１０年スタートです。

相変わらずのんびりとパン焼き、去年から始めた石けん作りなどなど

楽しんでいきたいと思います。



今年もどうぞよろしくお願いします。

自家製酵母のベーグル

先日（もうだいぶ前だねぇ＾＾；）自家製酵母のベーグルを習ってきました♪



酸味も少なくとってもおいしいベーグルでした！

この日のランチ



今回もおいしかったです！

他には。。。

バゲットなどなど

きっと初秋くらいに起こしたはずだから。。。４ヶ月間くらい我が家の冷蔵庫で見てみぬ振りされていた柿エキス。。。やっとパンになりました。

高橋雅子さんの本を参考にバゲットです。

あれあれ？！ちょっぴりちょっぴりイイかも～♪

苦手な酸味もないし、おいしいわぁ。

内層はダメだわぁ。

近いうちにまた焼いてみよっと。

（追記）

翌日の朝に食べた方の方の内層がまあまあだったので。。。

　写真の手前の方です！

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2/11

肉まん（パオズ）が美味しそうで美味しそうで、マネっこせずにはいられませんでした。

　

成形がむずかしくってメチャメチャだけど。。。うっまぁ～～～＾＾。

また作んなきゃだわぁ～～。

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2/10

ダンナが大きな本屋（神保町）に行くというのでついて行きました。

私も欲しい本があったんです。

↑のパオズの載っている本が欲しかったのです。

買い物が終わったら銀座までお腹をすかすためにお散歩です。

４０分くらい歩いたかなぁ。

途中、皇居に白鳥がいました。

 

銀座での目的は味噌カツを食べることです。

前から行きたかった矢場とんさんに行ってきました。

　

とんかつ屋さんとは思えないくらいきれいなお店でした。

写真は取れなかったんだけど、すんごい店内の飾り付けがかわいい♪

ブタ好きにはたまらないブタさんがあちこちに＾＾。

八丁味噌ベースの甘めのソースがおいしゅうございました。

 

自家製酵母焼いてみました。

昨日、冷蔵庫内に放置されていた自家製酵母（レーズンかな？）が
あったので適当に全粒粉と強力粉を入れて種継ぎしました。
いつ起こしたかもわからないにもかかわらずとっても元気に
復活してくれたので焼いてみました。
フルーツミックスと胡桃を入れたのと、何も入れないやつ。
やはり発酵の見極めはわからないので本の通りで終了。
でも、いつもの嫌なにおいがしないじゃない！

焼きあがったのがこちら。

クープもう少し深い方がよかった気もするけど。。。まぁ、いいんじゃぁない？！

くんくん。イイにおいだわぁ。

さてさて断面です。

そしてそして味見です。
きゃ～～！おいしいです。
いつも気になるすっぱい匂いも味もないのです！

何がよかったのでしょうか？
冷蔵庫で放置されいい具合に熟成されてたのかなぁ？！

レーズン酵母で山食

１／１１
今年になってレーズン酵母で酵母をおこしていました。
今回は去年（12/17）に行ったルヴァンの本を参考にしました。
。。。とゆっても量が半端なく多いので勝手な計算をして。。。。みました。
（本のとは別物ですね。。。きっと。）
酵母らしいものができあがっていたので山食を焼いてみました。

酸味はないものの香りがいまいち、甘みもないなぁ。。。
酵母がまだ残っているので、また焼いてみます。

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１／１２
今日は昔のバイト先のお友達のうちに遊びに行きました。
みんな同じ時期に子どもを生んだので同学年なのよ、しかもみんな男の子。
いっぱい食べていっぱいしゃべった、楽しかった。

まとめて。。。

9/28
だいぶ前におこしておいた巨峰の酵母で
ゴマプチパン・ゴマチーズ・ゴマあんぱん。
ふんわりやわらかい。桃酵母よりゼンゼンやわらかい。
酵母によってだいぶ違うのねぇ。
香り。。。ゴマでわかんないや。。。
残りはプレーンで焼いてみなくては。

9/27
ベーグル。
密かに特訓中。
どぉ～しても綴じ目が開いてしまうのです。。。
ねじり具合もイマイチわからなかったが今回はイイ感じ♪
ななめのスジと裏の綴じ目がきれいにつながりました。
きれいに焼けるかも？！と期待しながら焼いてみた。
。。。あららやっぱりハジけてしまった。。。
次回こそ成功したいわぁ。
焼いてる途中に嬉しいお誘いが♪（後日アップします）

9/24
チーズタルト
ずっと作ってみたかったチーズタルトおいしかった♪
旦那曰く「ちーずなの？！見た目と味が違う。」とのこと。
確かに、この見た目アーモンドクリームっぽい。

9/19
１回分残っていた桃酵母であんぱん。
前過ぎて忘れてしまったが、おいしくて一気に２個くらい
食べたような。。。
巨峰酵母より歯ごたえがあった。

リュスティック

今日は自家製酵母を使ってリュスティック。
以前、スッパイスッパイのを焼いてしまったので。。。
ちゃんと焼けるか不安。
でも、何日か前のベーグルはおいしかったので、
どぉ～なるか楽しみぃ。
ちょっと焦げたけど。。。こんな感じ。

お味は。。。
まわりがサクバリ？！中はもっちりしっとり？！
ん～～～、彦麿呂ぉ～～～、タスケテェ～～。
どぉ～、表現したらいいか分からないけど、けっこう好き。
香りは、酵母が弱り気味だったせいかな？
う～～む（-_-)って感じ。

7/16・17に家族で大井川鉄道のトロッコ電車に乗ってきました。

綺麗な景色見て温泉にも入ってリフレッシュしてきました♪

またまた べぇぐるぅ～

今日もベーグルを焼いてしまった。
数日前に、弱っていた自家製酵母（レーズン)をリフレッシュしていました。
元気になってきてので、これを使ってベーグルに挑戦！
ダメなところがなんとなく分かってきた。
輪っかにするときのひねりが少し足りないようだ。
綴じ目も、また少し開いてしまった。
そして茹でるとき、またやってしまった。。。お湯が少なかった。
ひっくり返すときに、表面を傷つけてしまった。。。
でもツヤは、教室でやったときと同じくらいで
”そうそう、こうよ！このツヤよ。”って感じ♪

さてさて、お味。
自家製酵母のパンは失敗続きで、すっぱいパンになってしまっていた。。。
。。。どきどき。。。パクッ。。。。きゃ～、おいすぃ～～～♪
こだまとは違う風味でいい感じ。

あと、２回くらい焼けば、もっとかわいい子が焼けるかも。
そうそう、成形の途中グッピーみたいでかわいくて楽しい♪